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当店は生産者でもあり、どうすれば美味しいお米になるかは農家ですので分かります、与えるチッソ成分肥料の量、水の入れ方、抜きのタイミング、天候と気温、日照時間などを見て工夫しながら栽培します。一般の農家はおいしさより量の方が大事で肥料を沢山入れて収穫量を上げるよう栽培していますが、私のところは慣行栽培の1/3以下（10アールあたりチッソ成分1.25kg）にしてタンパク含有率の少ない美味しいお米を作っています（収穫量とおいしさは反比例します）また、安全性の観点から使用農薬は春先の除草剤とカメムシ防除用に畔にまく農薬の2回のみとしています、使用農薬は成分回数で表しますが当店では4成分回数での減農薬栽培をしています。令和5年産稲刈り。 < 人のやれない事をやり、人には出来ない米を作ります。 【硬水と軟水の違いについて】当店のお米は魚沼市水沢地区で軟水の湧き水で育てます、魚沼産でも他の多くの地区は硬水で栽培しています、硬水はミネラルが豊富に含まれており、水中に溶け込んだカルシウムやマグネシウムがお米に取り込まれ、炊くと弾力の強い固いお米になりますが軟水で育てたお米はそれらの影響を受けず柔らかです、特に冷めたごはんで顕著に違いが出ます。 【5年産食味検査結果表】 味の決め手の最重要要素はタンパク含有率です、4.7～5.2％が最高においしいとされています。タンパクの多いお米は炊いた時芯が残るようなごはんになります。次にアミロースの値です、これは主にお米の粘りの程度を表します、数値が少ない程粘りがあり18％以内が理想です。このお米はチッソ成分肥料を抑える事でタンパクが少ない事と軟水栽培の相乗効果で、ふっくら柔らかでみずみずしく、冷めても硬くボロボロになりにくいお米です。【白米、無洗米、玄米】からお選びいただけます。当店のお米はおいしさを追求して小肥料で栽培するためやや小粒です、同じ1合分計量しても粒数が多くなり質量が増えますので水加減は多めにして炊いてください、また、無洗米は肌ぬかを除去してありさらに粒数が増えますので白米以上に水加減を多くしてください。 （精米出荷作業）気温の低下と稲刈り後からの時間の経過とともに糠層が硬くなってきます、また季節の変わり目は気温の変動が大きいので特に気を付けて精米します。色彩選別機で着色米、被害粒を除去してからグレーダーで砕米、小粒米を濾して計量します。 内祝いなど各種ご贈答用にもとてもお喜び頂いており、先様に自信をもってお贈りいただけます。ご注文確認メールが夜又は早朝になる事もありますので、携帯で受信される方は音量にご注意ください。当店ではご贈答用はじめ全ての商品に納品書、明細書等は入れないでお届けします。※こちら2キロ商品は39ショップ対象外品ですので九州、北海道は送料かかります。沖縄、離島はお届け不可でございます。複数ご注文の場合1箱に入れさせて頂きます。≪年末年始以外定休日ありません（土日祝日も発送しています）≫ご贈答用、各種イベント景品などでまとまったご注文の場合、代金などお気軽にお問い合わせご相談ください。上にある商品についての問い合わせ、またはお電話090-4621-9116でお願い致します。 春、夏、秋の当店の田んぼ、ここのお米を皆様にお送りします。田植え機で植えて、その後欠株に捕植していきます。６月末　田植え時３～４本の苗が分けつして１７本程になりましたので、干して稲の伸長を止めます。ＪＡから模範栽培に指定され栽培記録を公開しています。草刈、溝切り作業稲刈りの様子です、コンバインで刈って籾にしたらトラックに積み込み乾燥機に入れます。